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有胞子性乳酸菌
一般的な乳酸菌は、熱や酸素などに対する安定性が低いのに対して、有胞子性乳酸菌は胞子を形成するため安定性が高く、加工食品などへの応用範囲が広いという特長を持つ。口から摂取した有胞子性乳酸菌は、胃酸や胆汁などによる影響が少なく、腸管内で発芽・増殖して乳酸などを産生することで、腸内環境に関わると考えられている。
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